çiğ börek..

asos1907

Kıdemli Üye

Mesaj: 496
Ödül: 16
Katılım: 04.2008

Kıdemli Üye · 496 mesaj

16.05.2008 20:45 #1

MALZEMELER
un
tuz
su
yağ
sogan
domates
maydonoz
carlıston bıber
kıyma,patates
karabıber
pulbıber ve çeşitli bahartalar damak tadınıza gore eklemeler yapabılırsınız.

yapılışı:
once un,tuz,su karıstırılarak hamur yapılır.daha sonra iç için domates,sogan,kıyma,patatesler rendelenir,carlıston bıber,bır tencereye dogranır.kısık ateste pısırılır.daha sonra baharatlar eklenır.iç sogutulur. sonra hamurlar kucuk toplar halınde yuvarlanır.yuvarlanan bu hamurlar acılır.acılan hamurların içine hazırlamıs ve sogtmus oldugumuz iç'ten konulur.daha sonra agızları kapatılır.tavada kızartılır.fakat fazla yag konulmaz.kızardıktan sonra çay yada ayranla servıs yapılır.

AFIYET OLSUN!

Herşeyi ALLAH için yap....!
Alemlerin rabbi olan ALLAH 'a teslim ol...!
akif eymen oğlumm...

neslihantozan

Mübarek Üye

Mesaj: 3.695
Tepki: 4
Ödül: 38
Katılım: 02.2008

Mübarek Üye · 3.695 mesaj

17.05.2008 10:33 #2

s.a güzel tarif aslında ölçüleriyle yazsan daha ii olur acemi arkadaşlarımız ayarlayamaz eline sağlık slm ve dua ile

Peçeli-Bülbül

Mübarek Üye

Mesaj: 2.111
Tepki: 1
Ödül: 38
Katılım: 02.2008

Mübarek Üye · 2.111 mesaj

17.05.2008 13:10 #3

Ölçülerini ben yazayım.

hamuru için malzemeler;

4 su bardağı un
bir tatlı kaşığı (silme) tuz
su
harcı için malzemeler;

250 kg kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığından biraz az karabiber
½ çay bardak su
Yapılışı:

bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır.
diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırılarak harç hazırlanır.
meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır.
hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür.
hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiböreğin kenarları bir tabakla yada kapatma tırtılı ile kesilir.
hazırlanan çibörekler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.

çiğböreğin bazı püf noktaları;

varsa şöyin kazanda ve kuvvetli bir ateşte pişirin
harcı biraz sulu olsa daha lezzetli olur, suyu akan çibörek makbuldür, bunun için de harca yarım çay bardağı suyu bir kere ilave etmek yerine yaptıkça, harcın suyunun azaldığını gördükçe su eklenirse çiböreklerin çoğu daha sulu olacaktır.
hamurlar açılırken bir birine yapışmaması için unlamak gerekir. çiböreğin yağ emip lezzetini kaybetmemesi için harç konulup kapatılmadan önce hamurun ununun silkelenmesi kızarırken az yağ emmesini ve lezzetli olmasını sağlar.
içine harç konulduktan sonra, bekletilmeden, mümkün olduğu kadar kısa sürede yağa atılıp kızartılmalıdır.
ayranla yenilmesi tavsiye olunur.
afiyet olsun...

Alıntıdır....

Düne Dair Ne Varsa Geçmişte Kaldı Cancağızım..Yeni Bir Gün Yeni Şeyler Söylemek Lazım..(Mevlana)

Rabia-Adeviye

Kıdemli Üye

Mesaj: 319
Ödül: 16
Katılım: 01.2008

Kıdemli Üye · 319 mesaj

17.05.2008 13:22 #4

asos1907, post: 667313, member: 80239MALZEMELER
un
tuz
su
yağ
sogan
domates
maydonoz
carlıston bıber
kıyma,patates
karabıber
pulbıber ve çeşitli bahartalar damak tadınıza gore eklemeler yapabılırsınız.

yapılışı:
once un,tuz,su karıstırılarak hamur yapılır.daha sonra iç için domates,sogan,kıyma,patatesler rendelenir,carlıston bıber,bır tencereye dogranır.kısık ateste pısırılır.daha sonra baharatlar eklenır.iç sogutulur. sonra hamurlar kucuk toplar halınde yuvarlanır.yuvarlanan bu hamurlar acılır.acılan hamurların içine hazırlamıs ve sogtmus oldugumuz iç'ten konulur.daha sonra agızları kapatılır.tavada kızartılır.fakat fazla yag konulmaz.kızardıktan sonra çay yada ayranla servıs yapılır.

AFIYET OLSUN!

Ellerine sağlık.Adı neden çiğ börekse,hem içi pişiyo hem kızarıyo.:K Ama harika oluyo Benim çocullar bayılıyor:G

Peçeli-Bülbül

Mübarek Üye

Mesaj: 2.111
Tepki: 1
Ödül: 38
Katılım: 02.2008

Mübarek Üye · 2.111 mesaj

17.05.2008 13:31 #5

Ablacığım bu börek Kırım tatarları tarafından bulunmuş.İlk önce Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek adlarını almış. Türkiye'nin yerli halkı tarafından adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak çiğ börek olmuş.

Düne Dair Ne Varsa Geçmişte Kaldı Cancağızım..Yeni Bir Gün Yeni Şeyler Söylemek Lazım..(Mevlana)

Rabia-Adeviye

Kıdemli Üye

Mesaj: 319
Ödül: 16
Katılım: 01.2008

Kıdemli Üye · 319 mesaj

17.05.2008 22:53 #6

€bru;667568Ablacığım bu börek Kırım tatarları tarafından bulunmuş.İlk önce Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek adlarını almış. Türkiye'nin yerli halkı tarafından adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak çiğ börek olmuş.

Hıııı anladım €brucum gerçek adı çiğ değil yani, mantıksızdı zaten:evet

Peki sen bunu nerden biliyon google sormadın dimi annem:K

~Elçi~

Mübarek Üye

Mesaj: 2.893
Tepki: 1
Ödül: 38
Katılım: 06.2007

Mübarek Üye · 2.893 mesaj

17.05.2008 22:57 #7

Allah razı olsun kardeşim tarifi aldım teşekkür ederim
selam ve dua ile...

hacer oguz

Üye

Mesaj: 22
Ödül: 1
Katılım: 11.2007

Üye · 22 mesaj

18.05.2008 09:32 #8

Selamün Aleyküm

Nogaylar(Tatar, Kazan, Kırım,Özbek Türkleri) için çiğ börek (şırbörek)varsa yanında mutlaka nogay çayıda olur.Merak edenler için tarifini vereyim.İlk defa denemek isteyen az bir ölçüyle tadına bakabilir.Nogay bir misafiriniz için müthiş bir sürpriz olacağına inanabilirsiniz.

Nogay Çayı (Ayakşay)

1lt. suyu tencereye koyup iyice kaynatın. İçine bir avuç siyah çay atıp kaynatmaya devam edin. Ocağı kapatın. Bir bardak veya çayın rengi sütlü kahverengini alıncaya kadar süt katın.İsteğe göre biraz da kaymak ilave edilebilir. Bir tatlı kaşığı kadar tuz atıp çayı karıştırıp özel taslarda servis edilir.

Peçeli-Bülbül

Mübarek Üye

Mesaj: 2.111
Tepki: 1
Ödül: 38
Katılım: 02.2008

Mübarek Üye · 2.111 mesaj

18.05.2008 16:24 #9

Rabia-AdeviyeHıııı anladım €brucum gerçek adı çiğ değil yani, mantıksızdı zaten:evet

Peki sen bunu nerden biliyon google sormadın dimi annem:K

:K :K Vikipedi sağ olsun....

Düne Dair Ne Varsa Geçmişte Kaldı Cancağızım..Yeni Bir Gün Yeni Şeyler Söylemek Lazım..(Mevlana)

Peçeli-Bülbül

Mübarek Üye

Mesaj: 2.111
Tepki: 1
Ödül: 38
Katılım: 02.2008

Mübarek Üye · 2.111 mesaj

18.05.2008 16:26 #10

hacer oguzSelamün Aleyküm

Nogaylar(Tatar, Kazan, Kırım,Özbek Türkleri) için çiğ börek (şırbörek)varsa yanında mutlaka nogay çayıda olur.Merak edenler için tarifini vereyim.İlk defa denemek isteyen az bir ölçüyle tadına bakabilir.Nogay bir misafiriniz için müthiş bir sürpriz olacağına inanabilirsiniz.

Nogay Çayı (Ayakşay)

1lt. suyu tencereye koyup iyice kaynatın. İçine bir avuç siyah çay atıp kaynatmaya devam edin. Ocağı kapatın. Bir bardak veya çayın rengi sütlü kahverengini alıncaya kadar süt katın.İsteğe göre biraz da kaymak ilave edilebilir. Bir tatlı kaşığı kadar tuz atıp çayı karıştırıp özel taslarda servis edilir.

Ve Aleyküm Selam gerçekten çok ilginç bir çaymış....

Düne Dair Ne Varsa Geçmişte Kaldı Cancağızım..Yeni Bir Gün Yeni Şeyler Söylemek Lazım..(Mevlana)

_ZÜMRA_

Mübarek Üye

Mesaj: 9.962
Tepki: 9
Ödül: 38
Katılım: 10.2007

Mübarek Üye · 9.962 mesaj

18.05.2008 20:49 #11

denicem inşallah teşekkürler tarif için.

asos1907

Kıdemli Üye

Mesaj: 496
Ödül: 16
Katılım: 04.2008

Kıdemli Üye · 496 mesaj

28.07.2008 16:07 #12

Rica ederim arkadaşlar...

Herşeyi ALLAH için yap....!
Alemlerin rabbi olan ALLAH 'a teslim ol...!
akif eymen oğlumm...

aliye_aliye

Altın Üye

✦ Mübarek Üye

Mesaj: 16.828
Tepki: 4
Ödül: 38
Katılım: 10.2006

Altın Üye · ✦ Mübarek Üye · 16.828 mesaj

31.01.2009 18:53 #13

Selamün Aleyküm..
Güzel tarifleriniz için Rabbimiz c.c razı olsun inşallah..
Ellerinize, emeğinize sağlık olsun..
Selam ve Dua ile.. B)

ebuzer25

Mübarek Üye

Mesaj: 1.845
Tepki: 1
Ödül: 38
Katılım: 08.2008

Mübarek Üye · 1.845 mesaj

31.01.2009 20:51 #14

hacer oguzSelamün Aleyküm

Nogaylar(Tatar, Kazan, Kırım,Özbek Türkleri) için çiğ börek (şırbörek)varsa yanında mutlaka nogay çayıda olur.Merak edenler için tarifini vereyim.İlk defa denemek isteyen az bir ölçüyle tadına bakabilir.Nogay bir misafiriniz için müthiş bir sürpriz olacağına inanabilirsiniz.

Nogay Çayı (Ayakşay)

1lt. suyu tencereye koyup iyice kaynatın. İçine bir avuç siyah çay atıp kaynatmaya devam edin. Ocağı kapatın. Bir bardak veya çayın rengi sütlü kahverengini alıncaya kadar süt katın.İsteğe göre biraz da kaymak ilave edilebilir. Bir tatlı kaşığı kadar tuz atıp çayı karıştırıp özel taslarda servis edilir.

cok ilginc geldi bana denemek isterim kaymagı soracam sütün kaymagımı yoksa satılan özel kaymakmı

ebuzer25

Mübarek Üye

Mesaj: 1.845
Tepki: 1
Ödül: 38
Katılım: 08.2008

Mübarek Üye · 1.845 mesaj

31.01.2009 20:55 #15

asos1907, post: 667313, member: 80239MALZEMELER
un
tuz
su
yağ
sogan
domates
maydonoz
carlıston bıber
kıyma,patates
karabıber
pulbıber ve çeşitli bahartalar damak tadınıza gore eklemeler yapabılırsınız.

yapılışı:
once un,tuz,su karıstırılarak hamur yapılır.daha sonra iç için domates,sogan,kıyma,patatesler rendelenir,carlıston bıber,bır tencereye dogranır.kısık ateste pısırılır.daha sonra baharatlar eklenır.iç sogutulur. sonra hamurlar kucuk toplar halınde yuvarlanır.yuvarlanan bu hamurlar acılır.acılan hamurların içine hazırlamıs ve sogtmus oldugumuz iç'ten konulur.daha sonra agızları kapatılır.tavada kızartılır.fakat fazla yag konulmaz.kızardıktan sonra çay yada ayranla servıs yapılır.

AFIYET OLSUN!

7 sene eskişehirde kaldık annem oradan ögrenmiş tatar komşularından bende bayılırım.:a04:

asos1907

Kıdemli Üye

Mesaj: 496
Ödül: 16
Katılım: 04.2008

Kıdemli Üye · 496 mesaj

31.01.2009 21:00 #16

afiyet olsun arkadaşlar.. selam ve dua ile...

Herşeyi ALLAH için yap....!
Alemlerin rabbi olan ALLAH 'a teslim ol...!
akif eymen oğlumm...

NAGİHAN

Kıdemli Üye

Mesaj: 161
Ödül: 16
Katılım: 08.2006

Kıdemli Üye · 161 mesaj

01.02.2009 11:49 #17

Selam arkadaşlar
bu böreği görünce ben de buna benzer yapıyorum onun tarifini yazıyım kolay oluyor

bir bardak yoğurt
bir yumurta
tuz
aldığı kadar un
kabartma tozu
hamur yapılıyor arkadaşımın tarifindeki gibi küçük parcalara ayrılıp açılıyor
istediğiniz iç hazırlıyabilirsiniz

ben peynır dereotu veya maydanoz bir tane de kabak rendeliyorum karıştırılıyor

açtığınız hamurları kare kesip iç konuyor, ücgen kapatılıyor

kızrtılıyor tombik şişkin nuskalar oluşuyor Allah ın izniyle
kısa sürede hazırlanıyor mutlaka deneyin

afiyet olsun

ŞEB-İ ARUS

Mübarek Üye

Mesaj: 1.904
Ödül: 36
Katılım: 03.2008

Mübarek Üye · 1.904 mesaj

01.02.2009 12:17 #18

cig börek edenince aklıma sadece eskişehir gelıo burada adım başı neredeyse cigbörek evi var..tabi hata yapıp yaga bulanmıişları yedigimiz oldu ama hakikaten güzel yapılınca cok hoş bi tad bırakıyo damagımızda..

Sen yine sükutu giyin! Dilersen hiç konuşma.
Ben kelamlarımı çürüttüm yolunda.Çarpsada bir tokat gibi yüzüme, her
harfi yoluna heceledim. Ve bilesin üstüne aşkı giydirdiğim, Söz verdim
ben bu yüreğe, Hiçbir harfi sensiz bir cümleye kurban etmedim

ismailbasarir

Kıdemli Üye

Mesaj: 218
Ödül: 16
Katılım: 09.2008

Kıdemli Üye · 218 mesaj

01.02.2009 12:46 #19

Selamün Aleyküm..
Güzel tarifleriniz için Rabbimiz c.c razı olsun inşallah..
Ellerinize, emeğinize sağlık olsun..
Selam ve Dua ile..

ismailbasarir

Kıdemli Üye

Mesaj: 218
Ödül: 16
Katılım: 09.2008

Kıdemli Üye · 218 mesaj

01.02.2009 12:49 #20

>AYLİN<cig börek edenince aklıma sadece eskişehir gelıo burada adım başı neredeyse cigbörek evi var..tabi hata yapıp yaga bulanmıişları yedigimiz oldu ama hakikaten güzel yapılınca cok hoş bi tad bırakıyo damagımızda..

Birçok konu yazmak istiyorum ama nerden yazılacağını bilmiyorum söylermisin ?

◆İlgili Konular