malzemeler ;
Yarım kilogram aşurelik buğday
100gram nohut
100gram fasulye
Yarım su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
100 gram kuru kayısı
100 gram kuru incir
1 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşıgı prinç
1 adet portakal
1 adet elma
1 kilogram şeker
Yarım çay kaşıgı tuz
2 su bardağı süt
50 gram yer fıstıgı veya fındık içi
2-3 adet karanfil
Tarçın, nar tanesi, ceviz içi yada hisdistan cevizi ,kuş üzümü ..
yapılışı;
Aşurelik buğdayı pişireceğimiz geniş bir tencereye koyup, iyice yıkayın. Buğdayın üzerini 4 parmak kalınlığında aşacak şekilde su ekleyin. Tencerenin altını yakıp su kaynayana kadar pişirin ve altını kapatın. Bu işlemi bir önceki akşamdan yapmamız gerekiyor. Pişirdiğimiz buğdayları sabaha kadar ağzı kapalı tencerede bekletin. Yine geceden ayrı bir kaba nohutları ve fasulyeleri koyun, suda bekletin. Sabahleyin portakalı (kabuklu kalacak), elmayı, üzümü, kayısıyı ve inciri iyice yıkayıp, küçük parçacıklar haline getirin. Fasulye ve nohutları ayrı bir tencerede haşlamaya başlayın. Fasulyeler ve nohutlar haşlandıktan sonra önceki geceden haşladığımız buğdayların olduğu geniş tencereye ekliyoruz. Bulgur ve pirinçleri de bu noktada ekleyin. Üzerine 2 litre su ekleyin. Yarım saat kaynatın. Bu süreçte bir yandan karıştırmayı unutmayın.
Doğradığımız kayısı, incir, portakal, elma ve üzümü ayrıca yer fıstığı ya da fındık içini ve karanfilleri de tencereye ekleyin. 15-20 dakika bu şekilde kaynatın ve karıştırmaya devam edin. Su katılaşmaya başlayacaktır. Katılaşınca şekeri ekleyin. Biraz fazla şekerli olmasını isterseniz şekerin gramajını artırabilirsiniz. Şeker ile de 15-20 dakika kaynatınca aşure iyice kıvamına gelecektir. Bu noktada tuz ve sütü de ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve servis kaselerine koyun. Oda sıcaklığında 20 dakika beklettikten sonra isteğe bağlı olarak üzerine tarçın, ceviz içi, hindistan cevizi ya da nar taneleri ekleyin. Afiyet olsun.
