Hangi renk yumurta daha sağlıklı ?
Pazarda yumurta seçerken annelerimizden görürdük. Kimisi beyaz kabuklu yumurtaları tercih ederdi, kimisi kahverengi....
Kimisi daha sağlıklı olduğunu söyleyerek kahverengi yumurta alır, kimisi de aynı gerekçeyle beyaz kabuklu.
Hiç düşündünüz mü bu yumurtaların kabukları neden farklı renklerde, kahverengi ve beyaz olması neyi ifade eder? Bu farklı renkli yumurtaların hangisi daha sağlıklı?
İşte bu sorunun cevabı:
BBC Focus Dergisi'ndeki habere göre, yumurta kabuğu öncelikle doğalında beyaz olan kalsiyum karbonattan oluşuyor. Bazı kuşlar, yumurtalarını kamufle etmek ya da diğer kuşların yumurtalarından ayırt etmek için kendi yumurtalarının dışını bir pigment (boya) ile kaplar.
Tavuk yumurtasını saran kahverengi renk, protoporfirin isimli boyadan geliyor. Bir tavuğun kahverengi ya da beyaz yumurta yumurtlaması, beslenmesine bağlıdır.
Yanlış olan yaygın bir kanı var: kahverengi yumurta daha sağlıklıdır ve bu nedenle birçok ticari yumurta üreticileri kahverengi yumurta yumurtlamaları için tavukları renkli yemlerle besliyor.
