aslında malzemeler yaza daha uygun ama çarşıda bulunabiliyor biber mesela.
-bir kilo kadar biber yada patlıcan yada börülceyi yıkayıp doğrayıp suda haşlıyoruz.
-bir yandanda bir avuç sarımsağı tuz ekleyerek havanda dövüyoruz içine damla damla zeytinyağı katarak işleme devam ediyoruz.(en önemli yanı a bu birden dökerseniz zeytinyağı sarımsakla özleşmez üste çıkar olmaz) havandaki zeytinyağı sarımsak karışımı birbiriyle özleşiyor ve havanda yükseliyor. bir süre sonra 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı katıyoruz karışımı havanda dövmeye devam ediyoruz evet nerdeyse havanın ağzına kadar geldi karışım. haşladığımız
-malzemeyi süzüyoruz soğuyor hazırladığımız karışımı döküyoruz
-yazın goruk suyu ekliyoruz yoksa nar ekşisi veya limon suyu ekliyoruz.
-ve su ekleyip yaz ise dolaba koyuyoruz. kış ise gerek yok. birkaç saat bekletince malzeme biber veya diğerleri içine tuzunu ekşisini alıyor. ve yemeklerin yanında çok hafif iştah açıcı bir lezzet oluyor. burada yani aydın bölgesinde düğünlerde yapılır bilmeyenler çok beğenir.
-bir kilo kadar biber yada patlıcan yada börülceyi yıkayıp doğrayıp suda haşlıyoruz.
-bir yandanda bir avuç sarımsağı tuz ekleyerek havanda dövüyoruz içine damla damla zeytinyağı katarak işleme devam ediyoruz.(en önemli yanı a bu birden dökerseniz zeytinyağı sarımsakla özleşmez üste çıkar olmaz) havandaki zeytinyağı sarımsak karışımı birbiriyle özleşiyor ve havanda yükseliyor. bir süre sonra 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı katıyoruz karışımı havanda dövmeye devam ediyoruz evet nerdeyse havanın ağzına kadar geldi karışım. haşladığımız
-malzemeyi süzüyoruz soğuyor hazırladığımız karışımı döküyoruz
-yazın goruk suyu ekliyoruz yoksa nar ekşisi veya limon suyu ekliyoruz.
-ve su ekleyip yaz ise dolaba koyuyoruz. kış ise gerek yok. birkaç saat bekletince malzeme biber veya diğerleri içine tuzunu ekşisini alıyor. ve yemeklerin yanında çok hafif iştah açıcı bir lezzet oluyor. burada yani aydın bölgesinde düğünlerde yapılır bilmeyenler çok beğenir.
